Perkelkite rytietiškos virtuvės magiją į savo kiemą! „Virtuvės Pasaulis“ asortimente – autentiški, iš šamotinio molio nulipdyti tandyrai ir jų priedai. Pirkite internetu ir mėgaukitės neprilygstamai sultingais, dūmu kvepiančiais mėsos, žuvies ar daržovių patiekalais bei traškia tradicine duona!
AKMUO PICAI KEPTI
Akmuo-atmušėjas tandyrui (deflektorius) | 21 cm / 28 cm, Šamotinė keramika
Apsauginis tandyro užvalkalas | Universalus, Atsparus drėgmei
Tandyrai: rytietiška tradicija moderniam lauko gaminimui
Tandyras – tai tūkstantmečius skaičiuojanti, tradicinė Centrinės ir Pietų Azijos keramikinė krosnis, kuri šiandien išgyvena tikrą atgimimą moderniose lauko virtuvėse. Šios iš šamotinio molio pagamintos krosnys veikia unikaliu principu: storos sienelės įkaista iki 300–400 °C ir ilgai išlaiko šilumą. Maistas viduje ne tik apskrunda nuo karštų sienelių spinduliuojamos kaitros, bet ir tolygiai troškinasi savo paties sultyse bei garuose. Būtent todėl mėsa ar daržovės niekada neišsausėja ir įgauna neprilygstamą sultingumą, kurio neįmanoma pasiekti jokiu kitu būdu. Norint sukurti pilnavertę lauko gaminimo erdvę, šalia šios tradicinės krosnies dažnai statomos ir universalios Kamado kepsninės bei tradicinės lauko šašlykinės.
Ką galima kepti ir kuo ši krosnis išsiskiria?
Ši krosnis yra stebėtinai universali. Tradiciškai ji naudojama autentiškos duonos (naan ar lavašo) kepimui – tešla tiesiog priglaudžiama prie vidinės sienelės ir iškepa vos per kelias minutes. Vertikaliai nuleisti iešmai puikiai tinka vištienai, avienai ar jautienai ruošti, o specialūs krepšeliai – žuviai ir daržovėms. Skirtingai nei atviras grilis, kur karštis eina tik iš apačios, čia gaminimo procesas vyksta uždaroje erdvėje iš visų pusių vienu metu. Norint dar labiau paryškinti Rytų virtuvės skonius, prieš kepant mėsą rekomenduojame ją įtrinti kokybiškais prieskoniais, o procesui palengvinti visada turėti po ranka profesionalius grilio priedus.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Kaip paruošti naują krosnį pirmam naudojimui?
Labai svarbu atlikti vadinamąjį „įdeginimą“. Pirmą kartą ugnį kurkite labai lėtai ir palaipsniui. Palikite krosnį lėtai kaisti 30–40 minučių, kol vidinės sienelės pabals. Tai pašalins gamybos metu likusią drėgmę ir apsaugos molį nuo įtrūkimų. Niekada nepilkite vandens ant karštų sienelių!
Ar galima gaminti maistą žiemą, esant minusinei temperatūrai?
Taip, krosnį galima naudoti ištisus metus. Tačiau žiemą ugnį kurti reikia gerokai lėčiau nei vasarą, kad išvengtumėte staigaus temperatūrų šoko. Po naudojimo, kai krosnis visiškai atvėsta, būtinai ją uždenkite drėgmei atspariu uždangalu.
Kokio dydžio modelį geriausia rinktis savo kiemui?
Mažesni modeliai (iki 60 cm) puikiai tiks 2–4 asmenų šeimai ir užims mažai vietos terasoje. Vidutiniai (60–80 cm) yra pats universaliausias pasirinkimas sodyboms ir didesnėms kompanijoms (4–8 asmenims). Svarbu atsiminti: kuo didesnė krosnis, tuo ilgiau ji kaista, bet atitinkamai ilgiau ir išlaiko darbinę temperatūrą.
Atraskite tūkstantmetes tradicijas ir mėgaukitės sultingiausiais patiekalais. Išsirinkite autentiškus tandyro modelius internetinėje parduotuvėje „Virtuvės Pasaulis“!