Tenka išgirsti nuomonių, jog svarbu turėti vieną peilį ir juo galima  pjaustyti ką tik nori. Be abejo, tai įmanoma, tačiau,  jeigu norite kokybės ir malonaus darbo proceso,  derėtų peilius naudoti pagal jų paskirtį. Geras virėjo peilis  yra gerai subalansuotas ir puikiai priglunda rankoje, todėl neapkrauna darbinės rankos. Tai labai svarbu, kai maistą tenka gaminti dažnai ir didesniais kiekiais. Dažnai žmonės, ypač moterys, skundžiasi, jog darbas virtuvėje labai vargina. Patikėkite, tinkamų peilių rinkinys šią nuostatą gali smarkiai pakreipti kita linkme. 

Verta labiau atkreipti dėmesį į peilius, skirtus daržovėms ir vaisiams. Labai svarbu, kad šie produktai išsaugotų savo vertingąsias savybes. Tad tinkamų peilių parinkimas – tikrai didesnio dėmesio vertas žingsnis.

Geriausi šefo peiliai: kaip išsirinkti?

Galima įsigyti peilių rinkinių iš 3,4,5 ar net 8 dalių. Tradiciškai manoma, kad  jau tikrai kokybiškas virtuvinių peilių rinkinys privalo būti sudarytas iš trijų pagrindinių peilių: šefo, duonos ir daržovių peilių. Kitų tipų peilius rinkitės pagal tai, kokį maistą dažniausiai gaminate. Žuvies ir paukštienos mylėtojams labai pravers drožimo ir iškaulinėjimo peiliai. Jeigu esate prisiekęs maisto ant grotelių kepėjas, tuomet aštrių kepsnių peilių rinkinys – tai, ko jums reikia. 

Bet kokiu atveju tiek profesionalus, tiek maisto gaminimo mėgėjus labiausiai domina geriausi šefo peiliai. Kaip išsirinkti? Pasitikime virtuvės šefų komentarais. Jie sako, jog kiekvienoje virtuvėje privalo būti trijų rūšių peiliai. Pirma – vadinamasis virtuvės šefo peilis. Šio peilio ašmens ilgis būna nuo 15  iki 30  centimetrų. Labai didelę reikšmę turi tai, kas naudojasi šiuo peiliu – vyras ar moteris, nes vyriška ir moteriška plaštakos, be abejonės skiriasi savo dydžiu. Moteriai užtenka 20 cm ilgio peilio, o vyriškai plaštakai didesnis bus gerokai patogesnis.Šiuo peiliu galima atlikti visas funkcijas – pjaustyti, smulkinti, raikyti. Taigi, labai aktualu, jog šefo peilis būtų maksimaliai komfortiškas. 

Antrasis labai svarbus tiek profesionalui, tiek mėgėjui  peilis – išpjaustymo peilis. Jis yra skirtas išdoroti mėsą, žuvį, kitaip tariant, tai idealus peilis norint atskirti mėsą nuo kaulų. Visgi, visai patogus ir kitiems bendriems virtuvės darbams. Šio peilio ilgis neturėtų būti ilgesnis už šefo peilio ilgį.

Trečiasis – universalus peilis. Tai nedidelis įrankis, dažniausiai 12 cm ilgio peiliukas. Juo paprastai atliekami visi smulkūs maisto gaminimo darbai. 

Taigi, apibendrinant galima pasakyti, jog svarbiausias įrankis – patogus ir kokybiškas vadinamasis šefo peilis. Kitus įrankius dera rinktis pagal tai, kokius darbus dažniausiai atliekate virtuvėje. 

Virtuvės šefai pabrėžia, jog renkantis peilį, labai svarbu atkreipti dėmesį, iš kokios medžiagos pagaminti jo ašmenys. Anot jų,  jei ieškote lengvai prižiūrimo peilio, rinkitės gaminį iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno. Na jeigu esate itin  reiklus kokybei, mėgstate prižiūrėti ir rūpintis savo daiktais, rinkitės peilį iš kaltinio ar net Damasko plieno. Damasko peiliai yra prabangiausi stalo įrankiai. Tačiau tai nereiškia, jog anglies plieno ar keramikiniai peiliai yra blogos kokybės. Anglies plienas pasižymi aštrumu, o keramikos peilius naudosite itin ilgai ir džiaugsitės jų kokybe.