Atraskite maistines mieles – maistingą ir skanų priedą. Šios neaktyvios mielės puikiai tinka veganiškiems patiekalams, suteikdamos jiems sūrio ir riešutų poskonį.
Sveiki atvykę į maistinių mielių kategoriją! Maistinės mielės (angl. Nutritional Yeast) yra deaktyvuotos Saccharomyces cerevisiae mielės, kurios yra itin populiarios veganiškoje ir sveiko maisto virtuvėje. Jos parduodamos dribsnių ar miltelių pavidalu ir yra vertinamos dėl savo unikalios skonio paletės.
Kuo ypatingos maistinės mielės?
Skirtingai nuo kepimo ar vyno mielių, šios mielės yra neaktyvios, todėl jos negali būti naudojamos tešlai kildinti. Jų pagrindinė paskirtis – suteikti maistui gilų, sodrų skonį, dažnai prilyginamą parmezano sūriui ar riešutams.
- Skonis: Suteikia pikantišką (umami), sūrio ir riešutų skonį.
- Naudojimas: Puikiai tinka gardinti salotas, makaronus, padažus, sriubas, gaminti veganiškus sūrio pakaitalus ar tiesiog barstyti ant spragėsių.
- Maistinė vertė: Dažnai papildomai praturtinamos B grupės vitaminais (ypač B12, kas aktualu veganams), taip pat turi baltymų ir skaidulų.
Jos yra puikus pasirinkimas ne tik veganams, bet ir visiems, ieškantiems sveikesnio, natūralaus skonio stipriklio be druskos ar dirbtinių priedų.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
K: Ar maistinės mielės tinka kepiniams kildinti? A: Ne. Maistinės mielės yra neaktyvios (deaktyvuotos karščiu). Jos skirtos tik skoniui suteikti, o ne fermentacijai ar tešlos kėlimui.
K: Ar maistinės mielės yra tas pats, kas alaus mielės? A: Ne. Nors abi yra Saccharomyces cerevisiae rūšys, alaus mielės yra alaus gamybos šalutinis produktas ir dažnai turi kartoką skonį. Maistinės mielės auginamos specialiai maistui (dažniausiai ant melasos) ir pasižymi maloniu, riešutų ir sūrio skonį primenančiu aromatu.
K: Ar maistinėse mielėse yra glitimo? A: Pačios mielės natūraliai neturi glitimo. Tačiau visada verta patikrinti etiketę, ar jos nebuvo augintos terpėje, turinčioje glitimo (pvz., salyklo), arba apdorotos aplinkoje, kurioje galėjo įvykti kryžminė tarša.
Laikymo sąlygos
Tinkamas laikymas padeda išsaugoti maistinių mielių skonį ir maistines savybes:
- Sandarumas: Svarbiausia yra laikyti jas sandariai uždarytame inde ar pakuotėje.
- Vieta: Laikykite vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje (pvz., virtuvės spintelėje). Drėgmė ir tiesioginiai saulės spinduliai gali pakenkti produkto kokybei.
- Šaldytuvas: Nors nebūtina, atidarytą pakuotę galima laikyti šaldytuve, kad skonis ilgiau išliktų intensyvus.