Iš Japonijos kilęs šefo peilis – santoku – nuo europiečiams pažįstamo šefo peilio skiriasi ašmenų forma.
Užpakalis, nusileidęs iki galo, padaro pjovimo briauną kuo ilgesnę ir beveik tiesesnę. Dėl šios geometrijos peilis patogus tiek dirbant, tiek galandant.
Svorio centras, paslinktas į priekį, leidžia manipuliuoti santoku aukštyn ir žemyn, nepakeliant jo galiuko nuo lentos ir nelaikant jo ant svorio.
Nepaisant plačių ir masyvių ašmenų, gaminiai neprilips prie ašmenų eksploatacijos metu. Ir visa tai dėka juodos neslystančios silikoninės dangos, kuri taip pat apsaugo plieną nuo pažeidimų.