Neskatoties uz šķietamo masivitāti, platais asmens ir ārkārtīgi plāns un ideāli piemērots augu pārtikas produktu smalkai sagriešanai. Asmens ir vienlīdz efektīvs, lai sagrieztu kāpostus, sagrieztu kartupeļus mazos gabaliņos vai rūpīgi sagrieztu tomātus, nesasmalcinot maigo mīkstumu.
Atšķirībā no klasiskajiem nakiri variantiem Samura Okinawa kolekcijas nazis, kā jau eiropiešiem ierasts, ir noasināts no abām pusēm.