Virtuvės reikmenys: 10 daiktų, kurių reikia kiekvienai virtuvei
Iš ko turėtų susidaryti minimalus pradedančiojo kulinaro rinkinys? Į kokius virtuvės reikmenis tikrai verta investuoti? Kas padės jums įvaldyti kulinarijos aukštumas, o ne tiesiog užims vietą virtuvės spintelėje?
Įraše „26 dažniausios kulinarinės klaidos“ jau pasakojau apie Gaviną Kayseną – tinklaraštininką, šefą, restorano „Spoon & Stable“ savininką ir kulinarijos mokyklos „Cooking Light“ projekto dėstytoją. Šiandien noriu papasakoti apie tai, ką būtent Gavinas rekomenduoja savo studentams įsigyti pirmiausia, kad naujų receptų ir kulinarinio meistriškumo mokymasis būtų greitesnis.
Virtuvės reikmenys
Šiandien virtuvės reikmenų parduotuvėse siūloma tiek daug prekių, kad metų metus galima praleisti bandant suprasti skirtingų gamintojų įrenginius ir daiktus. Nors labai vilioja įsigyti viską iš karto (nepaisant ribotos virtuvės vietos ir biudžeto), verta būti atsargiems.
Tie, kurie tik pradeda atrasti magišką maisto pasaulį, dažnai linkę pirkti tai, kas vėliau nenaudojama. Pavyzdžiui, mano pačios lentynoje iki šiol guli jogurto gaminimo aparatas, kiaušinių virimo prietaisas, šaukšteliai greipfrutams, namų makaronų gaminimo mašinėlė, kuria pasinaudojau vos du kartus, ir panašiai.
Į ką tikrai verta investuoti? 10 nepakeičiamų virtuvės reikmenų:
Šefo peilis
Geras peilis su patogia rankena ir aukštos kokybės plieno ašmenimis taps jūsų pagrindiniu pagalbininku virtuvėje. Mokytis jį galąsti reikėtų patiems, ir tai daryti reguliariai.
Peilis su vidutinio ilgio ašmenimis, skirtas daržovėms, svogūnams, česnakams ir kaulų neturinčiai mėsai pjaustyti (kaulams smulkinti reikėtų atskiro peilio su plačiais ašmenimis) – tai universalus peilis įvairiausiems darbams. Parduotuvėje tiesiog paaiškinkite pardavėjui, ką ketinate su peiliu daryti, ir jis jums pasiūlys tinkamus variantus.
Paimkite peilį į ranką, pasitikrinkite, ar patogus svoris – šis įrankis liks su jumis ilgam.
Geros pjaustymo lentelės
Jei jau pradedate rinktis virtuvės reikmenis, pirmiausia verta įsigyti kokybiškas pjaustymo lenteles. Gavinas – modernus žmogus, pats naudoja plastikines lenteles ir silikoninius kilimėlius, tačiau neprieštarauja ir klasikinėms medinėms lentelėms.
Plastikines lenteles lengviau valyti, jas galima plauti indaplovėje. Medinės lentelės yra reiklesnės – jas reikia reguliariai valyti šluoste, suvilgyta praskiestu balikliu, kad pašalintumėte bakterijas ir nemalonius kvapus.
Svarbiausia taisyklė – nemaišyti lentelių, skirtų mėsai, žuviai ir daržovėms.
Taip pat verta turėti atskirą lentelę duonai pjaustyti.
Tikslūs virtuviniai svarstyklės
Šis prietaisas yra nepakeičiamas ne tik pradedančiųjų kulinarų virtuvėje, bet ir restorano virtuvėje. Gavinas, kaip ir daugelis vyrų-šefų, maisto gaminimui taiko beveik inžinerinį požiūrį, o gaminimas „iš akies“ jį erzina.
Gali būti, kad kasdienybėje svarstyklių nenaudosite, tačiau kepiniams, „iškilmingiems“ patiekalams ir naujiems receptams tikrai geriau tiksliai pasverti ingredientus.
Geras momentinis mėsos termometras
Dar vienas prietaisas, kurio mūsų mamos nenaudojo, tačiau kurį Gavinas labai rekomenduoja įsigyti. Šis termometras padės jums kontroliuoti mėsos, paukštienos ar, pavyzdžiui, morengo kepimo procesą.
Tokio termometro orkaitėje nepaliksite – jį naudojate tik tam, kad greitai išmatuotumėte produkto temperatūrą, o tada iškart išimate.
Aštrios virtuvinės žirklės
Aštrios žirklės, naudojamos tik virtuvėje: jomis galima smulkinti žalumynus, tiesiai stiklainyje supjaustyti konservuotus pomidorus gabalėliais, nupjauti odą ar perteklinius riebalus nuo mėsos ir paukštienos.
Patogus matavimo indų rinkinys
Standartiniai virtuvės reikmenys – plastikiniai, stikliniai ar metaliniai, rinkitės pagal savo skonį. Kai kuriuose receptuose nurodomas tūris, o ne svoris, todėl be matavimo indų neišsiversite.
Gavinas pataria įsigyti didelį, 4 litrų talpos matavimo indą – jis pravers gaminant sriubas, kad galėtumėte tiksliai pamatuoti sultinio kiekį.
Tikslūs matavimo šaukšteliai
„Žiupsnelis“, „truputis“ ir kiti neaiškūs prieskonių bei pagardų kiekio aprašymai gali baigtis tikra kulinarine nesėkme. Įsigykite matavimo šaukštelių rinkinį, kad to išvengtumėte.
Geras daržovių skustukas
Šis, atrodytų, paprastas įrankis iš tiesų naudojamas daugybei virtuvės darbų – nuo moliūgo lupimo ir smidrų paruošimo iki salotų ar makaronų dekoravimo plonais parmezano drožlių griežinėliais.
Jums reikalingas daržovių skustukas su patogia rankena (jei rankena slidžios arba per mažos, naudoti įrankį bus labai nepatogu) ir aukštos kokybės tvirtais plieniniais ašmenimis.
Metaliniai plakikliai
Trys skirtingų dydžių plakikliai pravers skystai tešlai, baltymams, padažams ar bet kokiam ingredientų maišymui skystyje. Geriausia turėti klasikinius plakiklius iš nerūdijančio plieno ir papildomai plakiklius su nailonine danga, kad nesubraižytų stiklo ar jautrių paviršių.
Geras pipirų malūnėlis
Kokybiški pipirai – viena svarbiausių pagrindinių prieskonių. Kad galėtumėte pilnai atskleisti jų skonį, jums reikia gero malūnėlio su malimo reguliatoriumi. Toks malūnėlis ne traiško, o tiksliai mala pipirų žirnelius ir leidžia pasirinkti malimo rupumą – nuo stambesnio iki smulkesnio.
Įdomu tai, kad puikūs malūnėliai gaminami prancūzų automobilių markės „Peugeot“ – jų rasite geriausių restoranų virtuvėse.
Be komentarų